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// Métier - Catalogue 2017

AF/M504 10 jours   Formacode : 42785 Prix : 2400 € HT*

* Attention, Prix si option, nous consulter

Formation Responsable de cuisine en restauration collective

Fiche synthétique

Objectif pédagogique

- Maîtriser les connaissances en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire pour les faire appliquer au sein de son établissement# - Mettre en place une gestion prévisionnelle et la respecter# - D’organiser les achats, les approvisionnements en respectant les principes nutritionnels# - D’organiser la production de prestations et de superviser le service aux convives# - Se positionner en tant que manager

Public concerné

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Niveau de connaissances préalables requis

- Travailler au sein d’une équipe# - Parler et écrire la langue française# - Connaître les fondamentaux du management

Pédagogie

- Pédagogie interactive et coopérative composée d’exposés-discussions, d’étude de cas concrets, jeux de rôle et autotests, séances de structuration des apprentissages # - Les participants sont mis en situation de réflexion et d’action sur leurs propres pratiques.

Modalités d'évaluation des acquis

- Contrôle des connaissances théoriques sous forme de QCM, réalisé au début de la formation (état des connaissances qui permet de mesurer la progression du stagiaire durant la formation)# - Evaluation des connaissances en cours de formation, lors de la réalisation d’exercices# - Evaluation des acquisitions de connaissances en reprenant le QCM initial en fin de formation

Documents délivrés si réussite à l'évaluation

- Une attestation de fin de formation sera remise au stagiaire si réussite aux évaluations

// Résultats connexes

AF/M514 Les clés d’un management efficace
AF/M502 Communiquer et motiver ses équipes
AF/M515 Mener un entretien professionnel
AF/M506 Piloter le changement
AF/M511 Gérer les conflits et les situations difficiles en restauration
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AF/S505 Livraison et logistique en cuisine centrale
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AF/E501 Les enjeux du Développement Durable
AF/E503 Gestion des déchets en restauration collective
AF/E504 La restauration responsable

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Sessions de l'exercice : 2017

Ile De France
Paris
Af-Paris
Novembre13
Decembre04

* Sessions garanties

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