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// Métier - Catalogue 2017

AF/M504 2 jrs   Formacode : 42785 Prix : 2400 € HT*

* Attention, Prix si option, nous consulter

Formation Responsable de cuisine en restauration collective

Fiche synthétique

Objectif pédagogique

- Maîtriser les connaissances en matière d’hygiène et de sécurité alimentaire pour les faire appliquer au sein de son établissement
- Mettre en place une gestion prévisionnelle et la respecter
- D’organiser les achats, les approvisionnements en respectant les principes nutritionnels
- D’organiser la production de prestations et de superviser le service aux convives
- Se positionner en tant que manager

Public concerné

/

Niveau de connaissances préalables requis

Travailler au sein d’une équipe
Parler et écrire la langue française
Connaître les fondamentaux du management

Pédagogie

Pédagogie interactive et coopérative composée d’exposés-discussions, d’étude de cas concrets, jeux de rôle et autotests, séances de structuration des apprentissages. Les participants sont mis en situation de réflexion et d’action sur leurs propres pratiques.

Modalités d'évaluation des acquis

Contrôle des connaissances théoriques sous forme de QCM, réalisé au début de la formation (état des connaissances qui permet de mesurer la progression du stagiaire durant la formation)#Evaluation des connaissances en cours de formation, lors de la réalisation d’exercices#Evaluation des acquisitions de connaissances en reprenant le QCM initial en fin de formation

Documents délivrés si réussite à l'évaluation

Une attestation de fin de formation sera remise au stagiaire si réussite aux évaluations

// Résultats connexes

AF/M514 Les clés d’un management efficace
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AF/M515 Mener un entretien professionnel
AF/M506 Piloter le changement
AF/M511 Gérer les conflits et les situations difficiles en restauration
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AF/E501 Les enjeux du Développement Durable
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AF/E504 La restauration responsable

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Sessions de l'exercice : 2017

Ile De France
Paris
Paris
Mai15
Juin12
Novembre13
Decembre04

* Sessions garanties

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