Retour

// Métier - Catalogue 2017

AF/O504 2 jrs   Formacode : 42785 Prix : 550 € HT*

* Attention, Prix si option, nous consulter

Formation Organisation d’une cuisine en liaison froide

Fiche synthétique

Objectif pédagogique

- Maîtriser les connaissances techniques et réglementaires du système de liaison froide
- Optimiser l’organisation d’une cuisine en liaison froide

Public concerné

/

Niveau de connaissances préalables requis

Connaître le travail en cuisine
Connaître les bonnes pratiques d’hygiène en restauration
Etre sensibilisé à la microbiologie

Pédagogie

Pédagogie alternant exposés, échanges d’expérience et travaux en sous-groupes. Elaboration de fiches pratiques utilisant la méthode des 5M
Salle de formation équipée d’un vidéoprojecteur,
Remise d’un manuel stagiaire reprenant l’essentiel à savoir de la législation et de l’organisation d’une cuisine en liaison froide

Modalités d'évaluation des acquis

Evaluation initiale de connaissance des différentes facettes du travail en cuisine et de la microbiologie #Evaluation formative en cours de formation, lors des travaux individuels ou en sous-groupes#Evaluation des acquisitions de connaissances permettant d’attester l’atteinte des objectifs pédagogiques

Documents délivrés si réussite à l'évaluation

Attestation de fin de formation remise à chaque stagiaire à l’issue de la formation

// Résultats connexes

AF/H502 Pratiquer la méthode HACCP et le PMS en restauration collective
AF/H504 Construire son Plan de Maîtrise Sanitaire
AF/H510 Le Document Unique en restauration
AF/P501 Gestes et postures en hôtellerie et restauration - Prévenir les accidents de travail
AF/E503 Gestion des déchets en restauration collective
AF/E504 La restauration responsable

Télécharger la fiche complète

Entrez votre email pour recevoir la fiche complete

// Vous inscrire

Attention, n'est affiché que le premier jour de stage

Pour vous inscrire, cliquez sur la date. Cette action ajoutera automatiquement la formation à votre panier.

Sessions de l'exercice : 2017

Ile De France
Paris
Paris
Mars30
Juin29
Novembre29

* Sessions garanties

Affiner les critères