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// Métier - Catalogue 2017

AF/O503 2 jours   Formacode : 42785 Prix : 550 € HT*

* Attention, Prix si option, nous consulter

Formation Organisation d’une cuisine en liaison chaude

Fiche synthétique

Objectif pédagogique

- Maîtriser les connaissances techniques et réglementaires du système de liaison chaude
- Optimiser l’organisation d’une cuisine en liaison différée chaude

Public concerné

/

Niveau de connaissances préalables requis

- Connaître le travail en cuisine
- Connaître les bonnes pratiques d’hygiène en restauration
- Etre sensibilisé à la microbiologie

Pédagogie

- Pédagogie alternant exposés, échanges d’expérience et travaux en sous-groupes. Elaboration de fiches pratiques selon les 5M
- Salle de formation équipée d’un vidéoprojecteur
- Remise d’un manuel stagiaire reprenant l’essentiel à savoir de la législation et de l’organisation d’une cuisine en liaison froide

Modalités d'évaluation des acquis

- Evaluation initiale de connaissance des différentes facettes du travail en cuisine et de la microbiologie # - Evaluation formative en cours de formation, lors des travaux individuels ou en sous-groupes# - Evaluation des acquisitions de connaissances permettant d’attester l’atteinte des objectifs pédagogiques

Documents délivrés si réussite à l'évaluation

- Attestation de fin de formation remise à chaque stagiaire à l’issue de la formation sous condition de réussite

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Sessions de l'exercice : 2017

Afhor-Paris
Octobre09

* Sessions garanties

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