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// Métier - Catalogue 2017

AF/H501 2 jours   Formacode : 42785 Prix : 445 € HT*

* Attention, Prix si option, nous consulter

Formation Les bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective

Fiche synthétique

Objectif pédagogique

- Expliquer les enjeux liés à la sécurité alimentaire, pour les convives, le personnel et l’établissement
- Acquérir les connaissances nécessaires à la compréhension des règles de bonnes pratiques
- Mettre en pratique les savoirs, savoir-faire et savoir-être nécessaires à la maîtrise de la sécurité alimentaire

Public concerné

/

Niveau de connaissances préalables requis

- Travailler en cuisine ou avoir acquis une expérience significative en cuisine, en salle dans les offices, les magasins, etc …
- Connaître la langue française

Pédagogie

Pédagogie alternant exposés, échanges et travaux en sous-groupes.
Salle de formation équipée d’un vidéoprojecteur, et d’un tableau de papier

Modalités d'évaluation des acquis

- Contrôle des connaissances théoriques sous forme de QCM, réalisé au début de la formation (état des connaissances qui permet de mesurer la progression du stagiaire durant la formation)# - Evaluation des savoirs faire en cours de formation, lors de la réalisation des exercices# - Evaluation des acquisitions de connaissances en reprenant le QCM initial en fin de formation.

Documents délivrés si réussite à l'évaluation

- Attestation de fin de formation remise à chaque stagiaire à l’issue de la formation sous condition de réussite

// Résultats connexes

AF/D501 Equilibre alimentaire et conception des menus (GEMRCN)
AF/H502 Pratiquer la méthode HACCP et le PMS en restauration collective
AF/H504 Construire son Plan de Maîtrise Sanitaire

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Sessions de l'exercice : 2017

Afhor-Paris
Juin05
Octobre09
Novembre27
Rhone Alpes
Rhône
Lyon
Septembre25

* Sessions garanties

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