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// Métier - Catalogue 2018

AF/H501 2 jours   Formacode : 42785 Prix : 450 € HT*

* Attention, Prix si option, nous consulter

Les bonnes pratiques d’hygiène en restauration collective

Fiche synthétique

Objectif pédagogique

- Expliquer les enjeux liés à la sécurité alimentaire, pour les convives, le personnel et l’établissement
- Acquérir les connaissances nécessaires à la compréhension des règles de bonnes pratiques
- Mettre en pratique les savoirs, savoir-faire et savoir-être nécessaires à la maîtrise de la sécurité alimentaire

Public concerné

/

Niveau de connaissances préalables requis

Travailler en cuisine ou avoir acquis une expérience significative en cuisine, en salle dans les offices, les magasins, etc …
Connaître la langue française

Pédagogie

Pédagogie alternant exposés, échanges et travaux en sous-groupes.
Salle de formation équipée d’un vidéoprojecteur, et d’un tableau de papier

Modalités d'évaluation des acquis

Contrôle des connaissances théoriques sous forme de QCM, réalisé au début de la formation (état des connaissances qui permet de mesurer la progression du stagiaire durant la formation)
Evaluation des savoirs faire en cours de formation, lors de la réalisation des exercices
Evaluation des acquisitions de connaissances en reprenant le QCM initial en fin de formation.

Documents délivrés si réussite à l'évaluation

Attestation de fin de formation remise à chaque stagiaire à l’issue de la formation sous condition de réussite

// Résultats connexes

AF/D501 Equilibre alimentaire et conception des menus (GEMRCN)
AF/H502 Pratiquer la méthode HACCP et le PMS en restauration collective
AF/H504 Construire son Plan de Maîtrise Sanitaire

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Sessions de l'exercice : 2018

Ile De France
Paris
Afhor-Paris
Fevrier13
Avril04
Septembre25
Decembre05

* Sessions garanties

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