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// Métier - Catalogue 2017

AF/H504   Formacode : 42785 Prix : nous consulter*

* Attention, Prix si option, nous consulter

Formation Construire son Plan de Maîtrise Sanitaire

Fiche synthétique

Objectif pédagogique

- Définir l’approche actuelle en matière de sécurité alimentaire
- Identifier le contenu du P.M.S. conformément à la réglementation en vigueur
- Construire un PMS adapté à l’établissement

Public concerné

/

Niveau de connaissances préalables requis

- Connaître la méthode HACCP

Pédagogie

Le PMS est construit sur la base d’une maquette proposée par le formateur
Les apports théoriques et les évaluations sont réalisés par le formateur au fur et à mesure de l’avancement du projet.
Salle de formation équipée des moyens pédagogiques élémentaires
Cuisines et locaux de l’établissement

Modalités d'évaluation des acquis

- Contrôle des connaissances théoriques sous forme de QCM, réalisé au début de la formation (état des connaissances qui permet de mesurer la progression du stagiaire durant la formation)# -Evaluation des savoirs faire en cours de formation, lors de la réalisation des exercices#- Evaluation des acquisitions de connaissances en reprenant le QCM initial en fin de formation.

Documents délivrés si réussite à l'évaluation

- Attestation de fin de formation remise à chaque stagiaire à l’issue de la formation

// Résultats connexes

AF/H502 Pratiquer la méthode HACCP et le PMS en restauration collective
AF/H520 Construire son Plan de Maîtrise Sanitaire et le gérer à l’aide d’un outil informatique dédié
AF/H507 ISO 22000 - Système de management de la sécurité des produits alimentaires
AF/H509 L’audit interne en sécurité sanitaire des aliments
AF/H510 Le Document Unique en restauration
AF/M503 Manager son plan de maitrise sanitaire
AF/M502 Communiquer et motiver ses équipes
AF/M511 Gérer les conflits et les situations difficiles en restauration
AF/M515 Mener un entretien professionnel
AF/M506 Piloter le changement
AF/M514 Les clés d’un management efficace

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