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// Métier - Catalogue 2017

AF/H520 3 jrs   Formacode : 42785 Prix : nous consulter*

* Attention, Prix si option, nous consulter

Formation Construire son Plan de Maîtrise Sanitaire et le gérer à l’aide d’un outil informatique dédié

Fiche synthétique

Objectif pédagogique

- Définir l’approche actuelle en matière de sécurité alimentaire
- Identifier le contenu du P.M.S. conformément à la réglementation en vigueur
- Construire un P.M.S adapté à l’établissement
- Utiliser une application informatique dédiée à la réalisation des procédures et à la gestion de la traçabilité

Public concerné

/

Niveau de connaissances préalables requis

Connaître la méthode HACCP
Maîtriser les bases de l’informatique

Pédagogie

Le PMS est construit sur la base d’une application informatique proposée par le formateur
Les apports théoriques et les évaluations sont réalisés par le formateur au fur et à mesure de l’avancement du projet.
Salle de formation équipée des moyens pédagogiques élémentaires + Tablette tactile
Cuisines et locaux de l’établissement

Modalités d'évaluation des acquis

Contrôle des connaissances théoriques sous forme de QCM, Cette évaluation est réalisée au début de la formation afin d’identifier les lacunes et de définir les principaux axes d’apprentissages#Evaluation des acquisitions de connaissances et de leur mise en œuvre lors de l’élaboration du plan de maîtrise sanitaire

Documents délivrés si réussite à l'évaluation

Attestation de fin de formation remise à chaque stagiaire à l’issue de la formation.

// Résultats connexes

AF/H502 Pratiquer la méthode HACCP et le PMS en restauration collective
AF/H507 ISO 22000 - Système de management de la sécurité des produits alimentaires
AF/H509 L’audit interne en sécurité sanitaire des aliments
AF/H510 Le Document Unique en restauration
AF/M503 Manager son plan de maitrise sanitaire
AF/M502 Communiquer et motiver ses équipes
AF/M511 Gérer les conflits et les situations difficiles en restauration
AF/M515 Mener un entretien professionnel
AF/M506 Piloter le changement
AF/M514 Les clés d’un management efficace

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