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// Métier - Catalogue 2017

AF/H520 3 jours   Formacode : 42785 Prix : nous consulter*

* Attention, Prix si option, nous consulter

Formation Construire son Plan de Maîtrise Sanitaire et le gérer à l’aide d’un outil informatique dédié

Fiche synthétique

Objectif pédagogique

- Définir l’approche actuelle en matière de sécurité alimentaire
- Identifier le contenu du P.M.S. conformément à la réglementation en vigueur
- Construire un P.M.S adapté à l’établissement
- Utiliser une application informatique dédiée à la réalisation des procédures et à la gestion de la traçabilité

Public concerné

/

Niveau de connaissances préalables requis

- Connaître la méthode HACCP
- Maîtriser les bases de l’informatique

Pédagogie

- Le PMS est construit sur la base d’une application informatique proposée par le formateur
- Les apports théoriques et les évaluations sont réalisés par le formateur au fur et à mesure de l’avancement du projet.
- Salle de formation équipée des moyens pédagogiques élémentaires + Tablette tactile
- Cuisines et locaux de l’établissement

Modalités d'évaluation des acquis

- Contrôle des connaissances théoriques sous forme de QCM, Cette évaluation est réalisée au début de la formation afin d’identifier les lacunes et de définir les principaux axes d’apprentissages# - Evaluation des acquisitions de connaissances et de leur mise en œuvre lors de l’élaboration du plan de maîtrise sanitaire

Documents délivrés si réussite à l'évaluation

- Attestation de fin de formation remise à chaque stagiaire à l’issue de la formation.

// Résultats connexes

AF/H502 Pratiquer la méthode HACCP et le PMS en restauration collective
AF/H507 ISO 22000 - Système de management de la sécurité des produits alimentaires
AF/H509 L’audit interne en sécurité sanitaire des aliments
AF/H510 Le Document Unique en restauration
AF/M503 Manager son plan de maitrise sanitaire
AF/M502 Communiquer et motiver ses équipes
AF/M511 Gérer les conflits et les situations difficiles en restauration
AF/M515 Mener un entretien professionnel
AF/M506 Piloter le changement
AF/M514 Les clés d’un management efficace

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